Dia da Gula

Adoçando seu final de semana - Bombom de damasco com amêndoa.

RECHEIO

Ingredientes:

-1 xícara (chá) de damascos secos
-3 colheres (sopa) de açúcar
-3 xícaras (chá) de amêndoas sem pele e torradas

Modo de Preparo:

1. Pique os damascos em cubinhos e transfira-os para uma panelinha. Cubra com água e leve ao fogo baixo. Deixe cozinhar por 15 minutos. Escorra a água e reserve os damascos hidratados.

2. No liquidificador ou processador de alimentos, coloque as amêndoas e bata por alguns segundos até obter uma farofa grossa. Cuidado para não bater demais!

3. Numa panela média, coloque o açúcar e os damascos. Leve ao fogo baixo e deixe cozinhar por 10 minutos, sem parar de mexer. Retire do fogo e acrescente as amêndoas picadas.

4. Deixe esfriar e faça bolinhas que serão o recheio do bombom. Reserve. Enquanto o damasco esfria, prepare a cobertura de chocolate.

COBERTURA

Ingredientes:

-450 g de chocolate meio amargo picado ou chocolate branco
-amêndoas sem pele, torradas e picadas para decorar

Modo de Preparo:

1. Numa tábua, pique o chocolate meio amargo. Transfira o chocolate picado para uma tigela refratária e leve-o para derreter em banho-maria ou no forno de microondas. Para fazer o banho-maria, leve uma panelinha com um pouco de água ao fogo médio. Quando começar a ferver, abaixe o fogo e encaixe a tigela refratária com chocolate sobre a panela. A água não deve encostar no fundo da tigela, pois o calor do vapor é suficiente para derreter o chocolate.

2. Coloque a tigela do chocolate dentro de uma assadeira com água fria e gelo. Mexa o chocolate com uma colher até que se resfrie, cuidando para não respingar água no chocolate. Para saber se o chocolate está na temperatura certa, passe um pouco dele na boca como se fosse batom. A sensação térmica deverá ser de chocolate frio.

3. Forre uma superfície lisa com uma folha de papel-alumínio.

4. Espete as bolinhas de damasco com palitos de dente, passe-as pelo chocolate derretido e coloque sobre o papel-alumínio para secar. Polvilhe as amêndoas picadas sobre os bombons ainda úmidos. Servir quando estiverem sequinhos.


Delicie-se!!!