Massa:
425 g de farinha de trigo
115 g de manteiga
1 gema
10 ml de cachaça
100 ml de água fria
Óleo para fritar
Recheio:
240 ml de água
300 g de açúcar
50 g de glucose
24 gemas de ovos
20 ml de extrato de baunilha
Decoração:
Açúcar de confeiteiro para polvilhar
PREPARO
Massa:
Junte a farinha de trigo com a manteiga e misture até formar uma farofa.
Adicione a gema, a cachaça, a água e sove bem. Deixe a massa descansar por 1 hora.
Abra a massa com o auxílio de um rolo, na espessura mais fina possível.
Faça os canudinhos e frite em óleo quente, até que fiquem dourados. Retire e reserve em papel absorvente.
Recheio:
Leve ao fogo a água, o açúcar e a glucose, até atingir a temperatura de 115 °C.
Jogue essa calda sobre as gemas e misture. Peneire, acrescente o extrato de baunilha, mexa e volte ao fogo, sempre mexendo, até tomar consistência.
Reserve na geladeira coberto com filme plástico, para não formar película.
Finalização:
Recheie os cones de massa com os ovos moles. Coloque os cones numa taça ou tigela e polvilhe com açúcar de confeiteiro.
Rende 50 pastéis.. Bom apetite!!!
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